陈砚舟将快递包裹塞进保温箱最底层，用夹层布仔细盖好。他没有再看那个方方正正的纸盒，抽出手时，指尖不经意蹭到了锅贴的油纸，传来一丝凉意。

天色刚亮透，街口已经聚集了不少人。有人拎着保温桶，说是来取昨天承诺的第一锅免费锅贴；也有年轻人举着手机，镜头对准店门上那块新挂的真心味耕堂牌匾。微风拂过，木牌轻轻晃动。

陈砚舟走到摊车前，掀开铁锅盖。锅底还残留着昨夜煎制的焦痕，他用铲子仔细刮净，倒油，点火。蓝色火苗窜起，油面泛起细密的气泡。他从盆中取出提前揉好的面团，熟练地掐出剂子，擀皮的动作不紧不慢，每个面皮都圆润规整。

旁边有人小声议论：这真能一直免费？

听说是送规矩，不是送饭。

陈砚舟没有理会这些交谈。他调好馅料，将葱姜肉末搅拌均匀，加入一勺祖传香油。包馅，捏出花边，十八道褶子一道不少。锅中油热了，他将锅贴一个个摆进去，滋啦声响，香气瞬间四溢。

第一锅煎了整整四分钟，底面金黄酥脆，翻面一次后出锅。

他端着盘子走到门前小桌，揭开盖布，声音平和：今天头一锅，不卖钱，只送人。但要按昨天定的三条规矩来——一不接待权贵欺压，二不供应地沟油，三不隐瞒食材真相。想要的人请排队登记姓名电话，出了问题随时能找到负责人。

人群安静了片刻。

一个穿灰西装的男人突然从侧面挤进来，手里攥着名片直接递到陈砚舟面前：我是食评人，赶时间，能不能先来一份？

陈砚舟看了他一眼，没有接名片：请排队。

男人皱眉：我就尝个味道，你们这规矩也太死板了吧？行业里没人这么做的。

这不是行业。陈砚舟将盘子往回端了端，这是我家的店。

男人冷笑一声退到一边，低声嘀咕：装什么清高，等协会来找你谈就知道什么叫规矩了。

陈砚舟听到了，却没有动怒。他转身回到锅台前，重新和面调馅。这次多加了半勺水让面皮更软，又在肉馅里混入几乎看不见的细辣椒粉。掌心传来心味系统的微热，他知道这一锅会让人藏不住真话。

煎制时间延长到六分钟，锅贴底部焦香更浓。

出锅后，他亲自将这份特制锅贴端到那男人桌上：您既然是来品鉴的，这份特别制作，算我们的一点心意。

男人愣了一下，脸上露出得意神色，夹起一个就咬。外皮酥脆，肉汁饱满，他连连点头：不错！确实有水平！

吃到第三个时，他额角开始冒汗，嘴唇发麻，喉咙像被火燎过。放下筷子，脸色骤变：这......这辣得不对劲！怎么跟那天开会吃的菜一个味儿？

话一出口才意识到失言，赶紧捂住嘴。