所以现在很多人都期待洪氏会开哪种风格的饭馆，会让他们吃到什么样的美味。

而对于不少餐饮业的从业者来说，这简直就是个恐怖故事。

当洪氏宣布入局餐饮业之后，无数人开始找门路打听洪氏到底打算开设哪种类型的饭馆。

是高端酒楼，还是平民小吃，亦或者是地方风味小炒？

他们就怕洪氏投资的方向和自己经营的类型一致，产生直接竞争。

要知道现在国内的餐馆大部分都是单打独斗，基本没有连锁企业，如果正面撞上洪氏这样的庞然大物，一般的小店可能会直接尸骨无存。

但洪氏对于这个问题一直没给出正面回答，只是一味地招人，选址。

招收的人有负责炒菜的厨师，负责端盘子洗碗的员工。

外界特别关注洪氏招收的都是哪种类型的厨师，希望以厨师的手艺来判断洪氏饭店的口味风格。

不过很奇怪，洪氏招收的厨子好像什么风格的都有。

有会做川菜的，有会做粤菜的，有会做东北菜的。

天南海北，全华夏的地方口味好像都被他们集齐了，一般人完全看不出来洪氏这是搞什么花样。

不过要说他们什么信息都没发现那也不对，在有心人的观察之下，他们发现洪氏招收的厨子里，基本都是水平中等的厨师，并没有那种曾经掌勺国宴的顶级大厨。

排除掉洪氏没钱，招不起人这个可能性，像是中华楼那样靠国宴大厨坐镇的顶级酒楼是松了口气，反正不管洪氏搞什么，但看起来不是跟他们竞争的就行。

在不少同行的关注之下，洪氏集团完成了选定铺面，装修，培训员工，终于在1979年5月1日，四九城西直门，洪氏首家饭店正式营业。